Pentru vegetarieni, reteta de ciorba de perisoare a fost reinventata de bucatarii care gatesc mancare cu specific vegetarian.
Ei s-au gandit cum sa realizeze acest preparat folosind doar elemente vegetale, iar rezultatul este o ciorba delicioasa, perfecta nu doar pentru vegetarieni, ci pentru oricine doreste un fel de mancare sanatos, sarac in calorii si grasimi.
Ingrediente pentru ciorba de perisoare vegetariana
- 2-3 morcovi
- un pastarnac
- un patrunjel radacina
- jumatate de telina
- un ardei rosu gras
- o ceapa
- bors sau zeama de lamaie
- frunze de leustean si de patrunjel
Pentru perisoare vegetariene
- 2 cepe mari
- 4 linguri de orez
- 3 linguri de pesmet
- 3 linguri de gris
- 3 linguri de nuca macinata
- 2 oua
- sare
- piper
Preparare
- Spalati si curatati legumele. Morcovii, patrunjelul, pastarnacul, telina si ardeiul le taiati in cubulete. Ardeiul il puneti separat de celelalte. Ceapa o lasati intreaga.
- Puneti intr-o oala 4l de apa la fiert. Intr-o tigaie puneti 2-3 linguri de ulei de floarea-soarelui sau de masline, daca il preferati. Cand uleiul s-a incins, puneti la calit radacinoasele, doar cateva minute.
- Adaugati legumele calite in oala cu apa cand aceasta fierbe. Puneti si ceapa si ardeiul in oala, sare si lasati sa fiarba toate.
- Intre timp preparati perisoarele vegetariene. Tocati cepele foarte fin si le caliti pana ceapa devine sticloasa, nu mai mult. Adaugati o jumatate de cana de apa si orezul. Lasati sa fiarba pana orezul absoarbe apa. Opriti focul.
- Intr-un castron amestecati grisul, pesmetul, nuca macinata, ouale batute. Peste ele turnati ceapa calita cu orez si amestecati bine. Puneti sare si piper dupa gust.
- Formati perisoarele ca niste bilute cat o nuca si le puneti la fiert in oala cu legume, una cate una, dupa ce ati dat focul la minim. Lasati sa fiarba.
- Dupa ce au fiert si perisoarele puneti si borsul in oala (sau zeama de lamaie) si mai lasati 5 minute. Adaugati verdeata, leustean si patrunjel, tocata fin. Acoperiti cu capac si lasati 10 minute.
Asta e tot! Acum puteti servi ciorba de perisoare vegetariene. Ca si in cazul ciorbei traditionale de perisoare, se poate adauga in farfurie o lingura de smantana. Pofta buna!
