In general, ciorbele de perisoare preferate sunt cele acre. Ciorba poate fi acrita cu bors, zeama de castraveti sau cu zer. Acestea se aduga spre sfarsit, dupa ce legumele au fiert. Veti intalni adesea in ciorbele moldovenesti feliute de castraveti murati sau gogosari in otet.
Sa vedem reteta de ciorba de perisoare moldoveneasca!
Ingrediente
- un os de vita
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 1 patrunjel radacina
- 1/2 telina
- 2 rosii
- 1 ardei
- 1/2 kg carne tocata amestec porc cu vita
- 2 linguri de orez
- 1 ou
- sare
- piper
- 3/4 l de bors acru
- patrunjel verde
-
smantana
Preparare
- Se pune osul de vita la fiert in 2 litri de apa, timp de 2 ore.
- Se spala si se curata legumele. Se taie in cubulete. Se pun la fiert langa os dupa ce acesta a fiert o ora si jumatate. Se completeaza cu apa pana la 2l daca a scazut.
- Se pune orezul sa se umfle in putina apa rece .
- Se amesteca o ceapa mica tocata foarte marunt, un ou, patrunjel verde tocat fin, carnea tocata si orezul. Se framanta bine compozitia pentru a deveni omogena. Se condimenteaza cu sare si piper.
- Se formeaza cu mainile umezite perisoarele si se adauga in ciorba. Dati focul la mic, nu trebuie sa clocoteasca ciorba tare cand le puneti. Lasati sa fiarba inca 30 de minute.
- Puneti borsul sau zeama de muraturi. Puteti sa adaugati tot acum castraveti murati sau gogosari in otet, taiati in feliute subtiri. Lasati cateva clocote si opriti focul.
- Daca va plac ciorbele drese, bateti un ou intr-un castron, adaugati smantana si cate putina zeama fiebinte. Amestecati si turnati amestecul in ciorba.
- Puneti cateva frunze de leustean si acoperiti cateva minute oala cu capac.
Acum o putem pune ciorba de perisoare moldoveneasca in farfurii. Se va servi fierbinte si neaparat cu ardei iute. Moldovenii sunt oameni iuti si mancarea pe care o gatesc ii reprezinta.
