Ciorba de perisoare se poate face in orice sezon, poate fi cu diferite tipuri de carne – de porc, de vita sau de pui – si poate contine diverse legume si zarzavaturi, in functie de ce aveti la indemana. De asemenea, cantitatile de legume nu sunt fixe, le puteti pune in functie de gustul dvs.
Ingrediente pentru 4 portii
- 600-700 gr carne de porc
- ceapa
- ardei rosu
- telina
- morcov
- orez
- un ou
- patrunjel
- pasta de tomate sau rosii
- piper /cimbru
Preparare
- Se pun la fiert zarzavaturile curatate si rase pe o razatoare mare, ceapa si ardeii tocati marunt.
- Cand zarzavatul s-a fiert pe jumatate, se adauga pasta de tomate (sau rosiile taiate marunt si curatate de coaja)
- Separat se pregatesc perisoarele. Intr-un castron se pun: carnea tocata, orezul, ceapa tocata fin, oul, sarea si piperul (dupa gust). Amestecul se framanta bine pentru a se omogeniza si apoi, cu mainile umede, se formeaza perisoarele de marimea unei nuci.
- Perisoarele se adauga in ciorba care fierbe, dand focul la mic. Se lasa sa fiarba 30 de minute.
- Se fierbe separat intr-o craticioara borsul si se curata de spuma. Se adauga la ciorba. Se lasa sa mai dea cateva clocote .
- Se drege ciorba cu ou batut cu smantana. Se gusta de sare si se opreste focul.
- Se pune leusteanul tocat si se lasa cu capac inca cateva minute.
Asta e tot! Ciorba de perisoare de porc poate fi servita acum. Daca va place mai acrisoara, puteti adauga in farfurie putina zeama de lamaie. Daca vreti sa fie picanta, adaugati putin piper sau mancati-o cu ardei iute. Pofta buna!
