Stiati ca se face ciorba de perisoare de peste? Este o reteta dobrogeana, iar perisoarele de peste sunt fine si pufoase si absolut delicioase. Puteti folosi la prepararea lor un peste gras cum ar fi crap, novac, singer, somn (partea de la burta).
Incercati reteta pescareasca a ciorbei de perisoare si veti savura o mancare de care va veti indragosti iremediabil.
Ingrediente
- 1 kg de file de peste
- cap de peste, sira spinarii
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 1 ardei gras
- 50 g orez
- 500 g rosii proaspete
- sare
- piper
- 1 ou
- otet
- frunze de marar, patrunjel, leustean
Preparare
- Dupa ce ati ales fileul de la peste, puneti intr-o oala la fiert oasele de peste si capul, pentru a da gust ciorbei, in 2 litri de apa, timp de 30 de minute.
- Curatati fileul de oase cu ajutorul unui cutit si tocati-l impreuna cu o ceapa.
- Curatati legumele si le taiati cubulete (ceapa, morcovul ardeiul). Puneti-le si pe ele la fiert in oala cu oase de peste.
- Puneti carnea tocata de peste intr-un castron, adaugati 1 ou, sare, piper, frunze de patrunjel si marar, tocate foarte fin si amestecati bine compozitia.
- Umeziti-va palmele si formati perisoarele.
- Cand legumele s-au fiert, adaugati in oala rosiile. Adaugati apa astfel incat sa aveti cca 3l de zeama. Lasati sa dea in clocot.
- Adaugati perisoarele pe rand si lasati-le sa fiarba la foc mic, timp de 10 minute. Stingeti focul si acoperiti cu capac.
- Dupa 20-30 de minute, puteti pune in farfurii ciorba de perisoare. Adaugati la fiecare farfurie leustean si patrunjel verde, tocate foarte fin. Fiecare o poate acri dupa gust cu putin otet.
O varianta dietetica pentru acesta ciorba se poate face cu perisoare de peste alb, ca de exemplu stiuca, salau, merluciu sau cod. In acest caz, pentru a nu va iesi prea tari perisoarele veti adauga 2 linguri de orez mai mult.
