Ciorba de perisoare cu bors

Ciorba de perisoare cu bors

Cea mai gustoasa ciorba de perisoare este cea acrita cu bors de putina, cum se gateste la tara dintotdeauna. Este adevarat ca se poate acri cu lamaie si unii o acresc cu otet, dar aroma si gustul borsului preparat in casa este de neegalat, iar ciorbele acrite cu bors sunt “ca la mama acasa”.

Ingrediente pentru 10 portii

Ciorba:

  • 2 morcovi
  • 2 cepe
  • 1 telina mica
  • 1 pastarnac
  • 1 radacina de patrunjel
  • 1 ardei
  • 50 g orez
  • bors de putina
  • patrunjel si leustean verde

Perisoare:

  • 1 kg de carne tocata
  • 1 ceapa
  • 1 lingura legume date pe razatoarea mica
  • marar si patrunjel verde
  • 1 ou
  • 1 lingura rasa de sare
  • piper dupa gust
  • ½ lingurita cimbru
  • 50 g orez

Preparare

  1. Legumele taiate cubulete se pun la fiert cu putina sare. Le fierbeti 15 minute.
  2. Se pregatesc perisoarele. Se amesteca carnea tocata cu legumele date pe razatoare, ceapa tocata foarte marunt, marar si patrunjel tocate fin, ou, orez, cimbru, sare si piper si se framanta bine cu mana. Daca folositi o carne slaba, adaugati 2-3 linguri de ulei, altfel ies tari, in loc de pufoase.
  3. Cu palmele umede se fac perisoare si se pun pe o suprafata umezita si, cand legumele sunt aproape gata, le puneti pe rand in oala. Trebuie sa fiarba cam 15 minute.
  4. Puneti si orezul odata cu perisoarele.
  5. Dupa ce verificati o perisoara daca este fiarta, puneti borsul si mai lasati sa fiarba 5 minute.
  6. Gustati si adaugati, la nevoie, sare.
  7. Opriti focul si puneti verdeata tocata (leustean si patrunjel). Acoperiti oala cu capac si lasati 10 minute sa isi traga aromele.

O puteti pune la masa acum, in farfurii adanci sau boluri. Noua ne place sa o servim in strachini de lut. Se mai poate adauga, dupa gustul fiecaruia, piper, smantana, ardei iute! Este o incantare de arome si are un gust fantastic! Pofta buna!