Sa vedem cum se face o ciorba de perisoare specific ardeleneasca! Ciorba de perisoare nu are o reteta fixa, ea poate avea legume diverse si reteta ei variaza usor de la o zona la alta a tarii. Specific ciorbei ardelenesti de perisoare este tarhonul, adaugat la sfarsit, legumele dulci ca varza taiata fideluta, mazarea si ciorbele mai putin acre si drese cu smantana.
Ingrediente pentru aproximativ 2,5 l de ciorba
- 3 morcovi
- o ceapa mare
- 2 ardei grasi rosii
- 2 rosii decojite si taiate marunt
- ½ varza
- o cana de mazare
- un cartof mare
- o radacina de patrunjel
- frunze de patrunjel, leustean si telina, tarhon
Ingrediente pentru perisoare:
- 300 de grame de carne tocata
- un ou
- un pumn de orez
- cateva frunze de patrunjel, taiate marunt
- putin ulei
Preparare
- Ceapa, morcovii si patrunjelul radacina, curatate si taiate marunt, se calesc cu putin ulei.
- Se adaugă 2,5 l de apa peste legumele calite. Se lasa sa clocoteasca, apoi se adauga celelalte legume taiate.
- Cat fierb legumele se amesteca ingredientele pentru perisoare si se fac bilute, cat o nuca, se aseaza pe un tocator.
- Se adauga perisoarele in ciorba care clocoteste la foc mic. Se scoate o perisoara dupa vreo 30 de minute pentru a verifica daca perisoarele sunt fierte.
- Se adauga frunzele de patrunjel, telina si leustean, precum si tarhon.
- Se pune bors, nu prea mult, sa nu fie chiar acra ciorba sau smantana. Daca adaugati bors lasati sa mai clocoteasca 5 minute.
- Condimentati dupa gust si gata!
Delicioasa ciorba de perisoare ardeleneasca este gata sa fie servita! Savurati aromele si spuneti-ne daca v-a placut!
