Reteta de ciorba de perisoare a la grec
Ciorba de perisoare greceasca este similara supelor concentrate de oase, deoarece grecii fierb mai intai oasele cu maduva si cartilaje, pentru a da gust fierturii.
Se pregatesc apoi din carne tocata de vita (sau mixta) perisoarele, condimentate cu piper şi sare, care se fierb un sfert de ora în apa. Ciorba de perisoare a la grec este acrita cu otet, iar pentru aroma se adauga paprika sau boia iute.
Ingrediente
- un ciolan de vita cu maduva
- 500 g carne tocata amestec
- 1 ceapa mare
- 1 morcov
- 1 ardei capia
- 1 pastarnac
- 1 cartof mare
- frunze de patrunjel proaspat
- cimbru uscat
- 4 galbenusuri
- 200 ml lapte dulce
- 200 ml smantana
- otet
- sare
- piper
- ulei
Preparare
- Inainte de toate se pune osul de vita la fiert in 2 litri de apa. Trebuie sa fiarba cel putin 2 ore.
- Curatati legumele si taiati ceapa marunt. Separat radeti pe razatoare morcovul si pastarnacul. Cartoful si ardeiul le taiati cubulete.
- Dupa 2 ore de fierbere a osului, caliti ceapa in ulei cateva minute. Cand devine sticloasa puneti-o in oala la fiert.
- Amestecati carnea cu sare, piper, cimbru si patrunjel frunze tocat. Umeziti-va palmele si formati perisoare. Puneti-le si pe acestea la fiert.
- Cand sunt aproape fierte adaugati celelalte legume. Lasati sa fiarba totul la foc potrivit.
- Dupa ce au fiert carnea si legumele, scoateti osul si il dati deoparte.
- Dregeti ciorba cu galbenusurile amestecate cu laptele si smantana, pe care le incalziti adaugand cate putina zeama fierbinte in timp ce amestecati.
- Adaugati otet, sare, piper. Gustati si opriti focul.
- Puneti verdeata tocata si acoperiti oala cateva minute.
Acest fel de mancare, ciorba de perisoare este unul dintre cele mai populare si nu doar la noi. O gatesc si turcii, sarbii, croatii, grecii, bulgarii, albanezii, dupa diferite retete. Noi am ales sa va prezentam ciorba greceasca de perisoare si speram sa va placa! Pofta buna!
