Categorie: Retete de tort

Cu o textură fină şi un gust intens de ciocolată, acest tort cu ciocolată şi frişcă este tortul festiv perfect. Pentru a însiropa blatul, foloseşte compot de fructe sau un sirop preparat din apă, zahăr, arome şi coajă de portocale.

Aceasta reteta de tort de ciocolata si frisca pe care o propunem mai jos este ideala pentru sarbatori, deoarece este una dintre acele prajituri care este pe gustul tuturor.

Ingrediente

Pentru blat

• 5 ouă
• 130 g zahăr
• 3 linguri cacao
• 100 g făină
•  

Pentru cremă

• 200 g unt
• 250 ml frişcă
• 150 g ciocolată albă
• 1 lingură zahăr pudră
• 50 g unt
•  

Pentru glazură

• 200 g ciocolată neagră
• 100 ml frişcă lichidă
• 1 lingură unt

• bomboane de ciocolată, pentru decor

Preparare tort de ciocolata cu frisca

Separi albuşurile de gălbenuşuri. Freci gălbenuşurile cu jumătate din cantitatea de zahăr, până se topeşte, iar albuşurile le baţi spumă cu restul de zahăr. Pui jumătate din albuş peste gălbenuşuri. Încorporezi făina combinată cu cacaua şi la sfârşit restul de albuş. Torni blatul într-o formă de tort, în care ai pus hârtie de copt, şi-l ţii la cuptor până trece testul cu scobitoarea. Îl laşi la răcorit, înainte să-l tai în trei felii egale.

Topeşti pe baie de aburi ciocolata. Freci untul cu zahărul până capătă o consistenţă spumoasă. Încorporezi treptat ciocolata albă, iar după ce s-au omogenizat, le torni peste frişcă. Dai crema la rece.

Pentru glazură, rupi ciocolata pătrăţele. Torni frişca într-o cratiţă, adaugi untul şi când începe să fiarbă torni peste ciocolată. Amesteci constant până se îngroaşă.

Împarţi crema în trei părţi egale. Pui prima felie de tort, întinzi crema şi repeţi procedura pentru celelalte felii. Întinzi deasupra glazura de ciocolată şi îmbraci tortul de jur împrejur cu crema rămasă. Decorezi cu bomboane de ciocolată.

Va explicam pas cu pas reteta pentru un delicios tort de ciocolata cu fructe aromate. Puteti folosi orice fructe aromate, in functie de preferinte sau in funtie de sezon. Capsuni, fructe de padure, caise, piersici sau banane, ananas toate se potrivesc cu gustul ciocolatei.

Ingrediente

Pentru blat

• 3 oua
• 6 linguri zahar
• 6 linguri lapte
• 6 linguri ulei
• 6 linguri faina
• 2 linguri cacao
• 1 lingurita praf de copt
•  

Pentru crema

• 200 ml frisca lichida neindulcita
• 6 linguri zahar
• 200 gr ciocolata neagra
• o banana mare
•  

Sirop

• 3 linguri sirop de fructe
• 100-150 ml apa
•  

Decor

• fructe la alegere
• 50 gr ciocolata neagra
• fulgi de ciocolata alba

Mod de preparare

Crema: Se amesteca intr-un vas frisca lichida neindulcita cu zaharul si se pun pe foc pana dau in clocot. Se dau la o parte de pe foc si se adauga bucatelele de cioccolata.Se amesteca pana se topeste toata ciocolata. Dupa ce s-a racit putin, se pune crema la frigider timp de o ora.

Dupa acest interval de timp, se scoate din frigider si se bate cu mixerul. Incepeti cu cea mai mica viteza, apoi dati la viteza mare pana se obtine o crema spumoasa.

Blat: Albusurile se bat spuma, cu un varf de sare. Se adauga zaharul si se bat 2-3 minute, dupa care se adauga pe rand galbenusurile, laptele si uleiul, mixand incontinuu. La final se incorporeaza faina amestecata cu cacao si praful de copt, batand cu mixerul la viteza cea mai mica sau folosind o spatula pentru a nu se lasa spuma.

Compozitia se toarna intr-o tava rotunda mica (maxim 20 de cm diametru) tapetata cu hartie de copt si unsa pe margini cu unt. Cuptorul trebuie preincalzit la 170 de grade timp de aprox 30 de minute. Se pune tava la cuptor. Verificati cu o scobitoare daca blatul este copt (este copt atunci cand pe scobitoare nu se lipeste coca).

Cand este copt, scoateti blatul din cuptor si il lasati la racit, apoi il puneti pe un platou si il taiati in doua.

Asamblare: – puneti prima foaie si insiropati-o cu jumatate din cantitatea de sirop – ungeti foaia de blat cu o treime din crema, puneti fructele taiate in feliute, apoi peste ele inca o treime din crema – asezati peste cele de mai sus cea de-a doua foaie de blat si o insiropati cu restul de sirop – crema ramasa o intindeti uniform, acoperind cu ea tot tortul – deasupra asezati fructele, dand designul pe care il doriti – ciocolata o topiti pe baie de aburi, apoi o puneti intr-o seringa pentru ornat sau, daca nu aveti, intr-o punguta pe care o gauriti la un capat si astfel trasati dungi de ciocolata peste fiecare fruct – ornati cu fulgi de ciocolata alba si, daca v-a ramas glazura neagra, stropiti deasupra. Puneti tortul la frigider minim 3 ore inainte de servire sau pana a doua zi.

Tortul de ciocolata si nuca este una dintre alegerile noastre preferate pentru ocazii speciale. Este un tort elegant, aromat cu care va veti uimi oaspetii. Sa vedem ce va trebuie si care sunt etapele de preparare.

Ingrediente

Blat:

• 100 g unt
• 150 g zahar
• 6 oua
• 150 g faina
• 100 g nuci macinate
• 1 pachet praf de copt
• 100 g ciocolata neagra
•  

Crema:

• 120 g unt
• 7 lg zahar pudra
• 400 g frisca
• 250 g nuca macinata
• vanilie burbon
•  

Sirop:

• 4 lg zahar
• 200 ml apa
• 3-4 cuburi de ciocolata neagra
•  

Glazura:

• 200 g ciocolata amaruie cu crema de cafea
• 100 ml smantana lichida pentru frisca
• 50 g unt

Preparare

Blatul

1. Bateti putin cu mixerul untul cu zaharul, apoi adaugati galbenusurile pe rand, mixand continuu.
2. Se adauga nucile si faina amestecata cu praf de copt.
3. Separat se bat spuma albusurile cu un praf de sare si se adauga apoi peste compozitia de mai sus.
4. Ciocolata se topeste la bain-marie si se adauga peste compozitie.
5. Puneti compozitia intr-o tava cu peretii detasabili (de preferat sa aiba diametru de aproximativ 25 de cm) cu hartie de copt pe fund.
6. Se coace cca 40 min la cuptorul bine incins (faceti testul cu scobitorea pentru a verifica daca este gata).

Crema

1. Mixati bine untul cu zaharul pudra, vanilia.
2. Puneti cate o lingura de frisca batuta peste amestecul de unt, mixand continuu.
3. Cand ati terminat de pus toata frisca, adaugati nucile macinate.

Siropul

1. Intr-o craticioara puneti 4-5 linguri de zahar la caramelizat.
2. Dupa ce s-a topit complet, dar fara sa se arda, adaugati 200 ml apa si lasati pe foc pana se topeste tot zaharul.
3. Intre timp topiti ciocolata pe baie de aburi si adaugati cate o lingura din amestecul de apa si zahar fierbinte, dupa ce zaharul s-a topit. Amestecati continuu pana adaugati toata apa.

Asamblare

1. Taiati blatul, dupa ce s-a racit, in 3 parti egale.
2. Puneti inelul tavii de tort pe un platou si, in interior, o foaie de blat, insiropati, puneti un strat de crema si continuati la fel cu restul. Deasupra puneti ultima foaie de blat.
3. Dati la frigider pentru cel putin 2 ore.

Glazura

1. Puneti smantana lichida pe foc sa se incalzeasca (fara sa ajunga sa fiarba), apoi adaugati ciocolata rupta cubulete si untul.
2. Luati craticioara de pe foc si amestecati bine pana cand compozitia este omogena. O lasati sa se raceasca, amestecand din cand in cand.
3. Turnati glazura peste tort, incet, incepand din centru. Pentru ca glazura sa ramana frumoasa nu trebuie sa o atingeti dupa ce ati pus-o pe tort.
4. Dupa ce ati glazurat tortul, il puneti la frigider pentru minim 1 ora. Apoi il puteti orna dupa preferinta.

Pregatesti o zi speciala sau astepti musafiri si vrei sa faci un tort de ciocolata, insa ai vrea sa eviti coacerea pentru ca este foarte cald?

Iata reteta de care ai nevoie! Este un tort delicios, cu multa ciocolata si usor de pregatit.

Ingrediente necesare

Blat

• 250 g biscuiti cu cacao
• 150 g unt
•  

Crema

• 200 ml smantana pentru frisca, nebatuta
• 400 ml smantana pentru frisca, batuta
• 500 g ciocolata cu lapte sau amaruie (dupa preferinta)
•  

Glazura

• 200 ml smantana pentru frisca
• 200 g ciocolata amaruie
•  

Decor

• biscuiti la alegere
• decoratiuni de ciocolata

Preparare

Blatul: Se zdrobesc biscuitii cu un sucitor sau se macina la robotul de bucatarie. Se topeste untul la bain-marie si se amesteca cu biscuiti macinati. Se rastoarna compozitia intr-o forma cu diametru de cca 25 cm si se uniformizeaza bine pentru a forma o baza dreapta. O forma cu inel detasabil ar fi ideala, daca aveti. Se pune apoi forma la frigider pentru 30 de minute, timp in care se prepara crema.

Crema: Se incalzeste pe foc mic smantana dulce pentru frisca, nebatuta si, cand este fierbinte (dar fara sa fiarba), se adauga ciocolata rupta in bucati. Se amesteca bine, pana cand incepe ciocolata sa se topeasca si se ia de pe foc. Se continua amestecarea pana la topirea completa a ciocolatei. Se lasa sa se racoreasca 2-3 minute, dupa care se amesteca cu frisca batuta. Amestecati foarte usor cat incorporati frisca.

Se scoate forma de la rece, se toarna crema de ciocolata si se pune din nou la frigider, pentru minim 6 ore sau chiar peste noapte.

Glazura: Se incalzeste smantana dulce pentru frisca si se adauga ciocolata rasa sau rupta in bucati. Se amesteca bine pana se omogenizeaza si se lasa la racit. Cand este rece, se pune in frigider si se lasa minim 2 ore, sa se intareasca. Se scoate apoi si se bate cu mixerul 1-2 minute sau pana se ingroasa.

Se scoate tortul din frigider si se acopera cu glazura de ciocolata. Se decoreaza cu ciocolata sau biscuiti.

Si asta este tot! Veti putea savura acum acest tort. Cu siguranta prietenii va vor cere reteta!

Acesta este tort deosebit care combina armonios aroma de ciocolata cu cea de caramel si nuci. Este destul de usor de preparat si are un gust delicios.

Urmariti reteta si nu ratati niciun pas!

Ingrediente

Blat

• 10 oua
• 10 linguri zahar
• 6 linguri faina
• 4 linguri cacao
• 4 linguri nuci macinate
• 1 praf sare
• 1 plic zahar vanilat

Crema

• 300 g nuci coapte
• 300 g zahar
• 200 g unt
• 4 galbenusuri
• 100 ml lapte

Sirop

• 250 g zahar
• 500 ml apa
• 1 baton de vanilie
• 2 linguri whisky sau coniac

Glazura

• 300 g ciocolata
• 30 g unt

Preparare pas cu pas

1. Se separa ouale. Galbenusurile se freaca cu sare, iar albusurile se bat pana devin o spuma tare. Peste albusuri se adauga zaharul in ploaie, apoi zaharul vanilat si se bat bine. Se adauga pe rand galbenusurile, faina si cacaua. Nucile se adauga la sfarsit si se amesteca usor.

2. Se tapeteaza forma de tort cu hartie de copt, se toarna compozitia de blat. Se întinde uniform si se baga in cuptorul incalzit in prealabil. Se prepara siropul din zahar, apa, baton de vanilie si whisky (sau coniac) si se lasa sa fiarba pana scade la jumatate.

3. Se caramelizeaza zaharul pentru crema caramel. Se adauga untul la temperatura camerei, laptele fierbinte, galbenusurile si se fierbe pe baie de aburi. La sfarsit, se adauga nucile coapte si macinate. Se amesteca si se lasa sa se raceasca.

4. Ciocolata se rupe bucati mici, se adauga untul si se lasa sa se topeasca la baie de aburi. Dupa ce blatul s-a racit, se taie in doua felii egale si se insiropeaza ambele. Se toarna crema caramel peste una dintre ele, se acopera cu cealalta si se orneaza cu glazura de ciocolata.

Iata un tort complex, plin de arome delicioase: ciocolata, zmeura, branza si crema de lamai. Nu se poate sa il ratati. Reteta solicita putin timp si atentie, insa merita cu siguranta orice efort.

Ingrediente

Blat:

• 1 + 1/2 cani faina alba
• 1 + 1/3 cani zahar
• 1/2 cana cacao
• 5 gr praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita rasa sare
• 2 oua
• 3/4 cana cafea fierbinte
• 3/4 cana iaurt
• 1/3 cana ulei vegetal
• 1 lingurita esenta de vanilie
•  

Cheesecake:

• 700 gr crema de branza
• 150 gr zahar
• 100 gr unt
• 3 oua
• 2 linguri cu varf amidon
• zmeura
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 1 lingura suc de lamaie
• 1 lingurita praf de copt
•  

Crema de lamaie:

• sucul de la 2 lamai mari (cca 180 ml)
• coaja rasa de la doua lamai
• 180 gr zahar
• 90 gr unt 85% grasime
• 3 oua
• 1/2 lingurita zahar vanilat
• 200 gr zmeura
•  

Decor:

• 200 ml frisca
• 80 gr ciocolata
•  

Bordura de ciocolata

• 100 gr ciocolata neagra
• 25 ml smantana grasa

Preparare

Blat

1. Cu 2 ore inainte de a ne apuca de preparat, trebuiesc scoase din frigider ingredientele pentru blat si cheesecake pentru a avea temperatura camerei cand le utilizam.
2. Pregatim din timp doua tavi de diametru de cca 17cm, le ungem cu unt, tapetam fundul cu hartie de copt iar pe laterale presaram faina.
3. Punem intr-un bol ingredientele uscate: faina, zaharul, cacaoa, praful de copt, sarea si bicarbonatul si le amestecam. Intr-un alt bol amestecam ouale cu uleiul si iaurtul. Turnam ingredientele lichide peste cele solide si amestecam bine cu telul. La final, turnam cafeaua fierbinte peste amestec si omogenizam. Vom obtine un aluat destul de lichid pe care il impartim in mod egal in cele doua tavi.
4. Introducem cele doua tavi in cuptorul incins in prealabil. Coacem blaturile 30-35 de minute. Verificam dupa 30 de minute cu o scobitoare si daca sunt gata oprim focul. Mai lasam blaturile 10 minute in tava, dupa care le scoatem pe un gratar.
5. Curatam tavile, dupa care le ungem din nou cu unt si la tapetam fundul cu hartie de copt.
6.  

Cheesecake

1. Cat timp sunt blaturile la cuptor ne ocupam de cheesecake. Untul moale la temperatura camerei il mixam bine cu zaharul. Adaugam branza treptat si continuam sa mixam pana la omogenizarea completa. Adaugam ouale, unul cate unul si amestecam bine dupa fiecare adaugare. Amidonul il amestecam cu praful de copt si-l incorporam si pe el in crema de branza. La sfarsit punem extractul de vanilie si sucul de lamaie. Omogenizam. Impartim compozitia de cheesecake in cele doua tavi in care am copt blaturile si deasupra punem boabe de zmeura din loc in loc, pe care le apasam usor in crema.
2. Coacem cheesecake-ul timp de o ora la 160 de grade. Dupa acest interval de timp, oprim focul si lasam tavile 2 ore in cuptor, dupa care le dam la rece pentru cateva ore.
3. Scoatem cele doua portiuni de cheesecake din tavi si le punem pe hartie de copt.
4.  

Crema de lamaie

1. Lamaile se spala bine cu buretele, se rade coaja si se storc de suc. Ouale le batem cu telul, apoi adaugam zaharul si zaharul vanilat si mixam cateva minute pana cand ouale se deschid la culoare.
2. Punem pe foc sucul de lamaie, coaja rasa de lamaie si ouale si amestecam bine pana o crema omogena. Cand amestecul este omogen adaugam si untul si mai lasam pe foc 10 minute. Compozitia trebuie sa fie asemanatoarte unei budinci mai subtiri. Luam vasul de pe foc, il acoperim cu folie alimentara si lasam crema la racit.
3. Zmeura o spalam si o lasam la scurs.
4.  

Asamblare

1. Cele doua blaturi de tort le nivelam frumos cu ajutorul unui cutit cu lama lunga si subtire.
2. Punem un blat pe un platou si-l ungem cu 2-3 linguri de crema de lamaie. Peste blat punem o bucata de cheesecake, ungem din nou cu 2-3 linguri de crema de lamaie si presaram jumatate din cantitatea de zmeura pentru decor.
3. Continuam cu al doilea blat de ciocolata, crema de lamaie, iar la sfarsit ultima bucata de cheesecake. Dam tortul la rece.
4.  

Decor

1. Incalzim cei 200 ml pentru frisca, punem ciocolata neagra si omogenizam crema. O dam la congelator pentru 30 de minute dupa care o scoatem si o mixam bine pana cand devine pufoasa si se deschide la culoare. Cu aceasta crema vom imbraca tot tortul intr-un strat subtire de ciocolata. Cand am terminat, il punem din nou la rece.
2. Pentru bordura de ciocolata, taiem hartie de copt lunga cat circumferinta tortului si putin mai lata decat inaltimea lui. Topim ciocolata neagra impreuna cu frisca la bain-marie. Cu ajutorul unui cutit intindem intr-un strat subtire toata ciocolata pe hartia de copt pregatita. Scoatem tortul de la rece si il imbracam in bordura de ciocolata.
3. Dam din nou la rece si dupa 10-15 minute vom putea indeparta hartia de copt foarte usor. Deasupra decoram cu zmeura ramasa.

Acesta este un tort simplu, cu multa ciocolata si un blat care nu mai are nevoie de insiropare. Se prepara foarte usor si e foarte gustos.

Este un desert perfect pentru masa de Craciun sau orice alta zi festiva.

Ingrediente

Ingrediente pentru blat

• 250 grame de faina alba
• 150 grame de zahar
• 50 grame de cacao
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1/2 lingurita sare
• 2 oua
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 250 ml lapte batut
• 125 ml ulei vegetal
• 250 ml zeama de portocale
• 100 grame de ciocolata neagra
•  

Cremă

• 200 grame de ciocolata neagra
• 600 grame de smantana dulce 20 % grasime
• o lingura de apa
• o lingurita de esenta de rom
•  

Decor

• bucati de ciocolata neagra

Preparare

Blat

Incalzim cuptorul la 180 de grade C si tapetam 2 tavi rotunde (cca. 20 cm diametru) cu hartie de copt.

Punem zeama de la portocale intr-un vas si o dam intr-un clocot. Luam de pe foc si adaugam ciocolata neagra, rupta in bucati. Amestecam pana cand se topeste. Dam deoaparte si lasam sa se raceasca.

Punem intr-un vas ingredientele uscate, faina, sarea, zaharul, cacaoa, praful de copt si bicarbonatul si le amestecam.

In alt vas, amestecam ingredientele lichide: ouale, vanilia si laptele batut, precum si amestecul de zeama portocale si ciocolata.

Turnam lichidele peste ingredientele uscate si amestecam cu un tel pana la incorporare.

Turnam aluatul in cele doua tavi pregatite in prealabil si dam la cuptor pentru 35-40 minute. Testul scobitorii nu functioneaza pentru ca e un blat destul de umed, dar va puteti da seama daca e gata astfel: blatul isi revine la forma initiala daca il atingeti.

Scoatem tavile din cuptor si lasam blatul sa se raceasca in tava. Dupa ce s-a racit, taiem fiecare blat in jumatate. Crema de ciocolata

Topim ciocolata, cu o lingura de apa, pe baie de aburi iar cand aceasta devine lichida adaugam si 100 de grame de smantana. Omogenizam si lasam sa se raceasca.

Din restul de smantana facem frisca. Cand frisca este gata punem ciocolata, racita bine, in frisca si omogenizam compozitia.

Asamblare

Impartim crema de ciocolata in patru parti egale.

Punem pe un platou o parte dintr-un blat si peste el punem o parte din crema, apoi alta parte de blat si tot asa, astfel incat la sfarsit sa avem deasupra crema de ciocolata.

Dam tortul la rece pana a doua zi, cand il vom orna cu bucati de ciocolata.

Exista numeroase retete, fiecare mai delicioasa ca alta si va invitam sa le descoperiti pentru a va indulci ziua cu un tort de ciocolata simplu.

Acestea sunt doar cateva dintre cele mai populare retete, care pot fi gasite in magazine sau brutarii. Va invitam sa va pregatiti un tort de ciocolata cat de cat   mai simplu si sa va puneti mainile in aluat.

Ingrediente:

Blat

• 150 g faina
• 170 g zahar
• 170 g unt
• 3 oua mari
• 50 g cacao (am folosit cacao olandeza)
• 4 g praf copt
• 1 varf cutit bicarbonat
• 1 varf cutit sare
• 1 pastaie de vanilie (doar semintele)

Ganache de ciocolata cu tonka 

• 400 ml smantana naturala pentru frisca
• 350 g ciocolata lapte/neagra (50% continut cacao)
• 1/4 pastaie tonka rasa

Preparare:

Blat rapid de ciocolata

• Intr-un vas punem untul moale, zaharul, sarea, ouale, cacaua, faina amestecata cu praful de copt si bicarbonatul, ulterior cernuta printr-o sita deasa, si semintele pastaii de vanilie.
• Mixam toate ingredientele pana la omogenizare, nu mai mult. In cazul in care consistenta este mai densa decat cea din poza de mai jos, adugam 2 linguri cu lapte.
• Tapetam forma cu unt si faina, adaugam aluatul in forma, il nivelam si il coacem in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru cca 25 de minute.
• Dupa 20 de minute de coacere infigem o scobitoare in centrul blatului. Daca iese curata, il scoatem din cuptor, in caz contrar, il mai lasam inca 5-10 minute la copt.
• Lasam blatul sa se raceasca 5-10 minute in forma, apoi il scoatem din forma si il punem pe un gratar unde il vom lasa sa se raceasca complet. Dupa ce s-a racit, il taiem in 2-3 foi.

Ganache de ciocolata si tonka – Mod de preparare

• Taiem ciocolata in bucatele mici.
• Punem smantana lichida intr-o craticioara si adaugam tonka rasa fin. In momentul in care smantana este foarte fierbinte (atentie, nu trebuie sa fiarba deloc), stingem focul si adaugam ciocolata rasa.
• Amestecam pana cand ciocolata este complet topita, o lasam crema sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o punem in frigider pentru cca 20-30 de minute.
• Mixam crema pana cand isi dubleaza volumul si se deschide la culoare.

Asamblare tort simplu de ciocolata cu ganache de ciocolata

• Asezam prima foaie de blat pe o farfurie sau un platou si, cu ajutorul unui sac a poche, formam un strat uniform de crema de ciocolata. Il nivelam cu grija, adaugam a doua foaie peste crema, formam un alt strat de crema, iar peste ea ultima foaie de blat.
• Punem crema ramasa intr-un sac à poche si o distribuim din loc in loc pe suprafata tortului. Punem tortul rapid de ciocolata in frigider pentru cca 1-2 ore.
• Il scoatem din frigider  cu 20 de minute inainte de a-l servi. Il pudram cu putina cacao si il gustam cu pofta. Tort foarte gustos si rapid de facut.
•