Categorie: Retete de salata de varza

O salata picanta? Da, ei bine totul a început cu o variație a unei salate de varza normale, rețeta originala.

Pentru gustul meu nu era destul de puternica, aveam nevoie de ceva mai picant. Dintr-o data am văzut sosul picant Tabasco si mi s-a aprins un bobuleț. Daca am combina cele mai puternice ingrediente mexicane, cum ar fi sosul Tabasco si lămâile verzi, sigur va da o aroma care îmi va place.

Pentru dressing tot ceea ce am făcut a fost sa amestec doua tipuri de maioneza, una mai ușoară si una mai puternica, dar puteți adăuga orice doriți. Daca doriți sa reduceți caloriile pe farfurie, puteți folosi maioneza light sau chiar sos de iaurt.

Pentru a face salata chiar mai repede, puteți tăia dinainte varza, arpagicul si morcovul si le puteți păstra la frigider. Împachetați-le separat si uniți totul cand serviți.

Ingrediente pentru salata de varza picanta pentru a fi delicioasa:

• ½ varza verde
• ½ varza
• 2 morcovi
• 3 arpagic

Ingrediente pentru dressing:

• 4 linguri de maioneza
• 3 linguri de suc de lămâie proaspăt stors
• 1 lingurița sos Tabasco (sau alt sos picant la alegere)
• sare si piper negru după gust

Instrucțiuni de urmat pentru elaborarea acesteia:

In primul rand, trebuie sa se taie in felii subțiri cele 2 jumătăți de varza si sa se pună intr-un castron mare. Se spală si se răzuiesc morcovii sau se pot utiliza si morcovi tăiați in bastonașe. Adăugați-le la castronul de varza. Se decojește arpagicul si se taie in felii subțiri. Se adaugă la salata.

Pentru a face dressing, se amesteca maioneza (amestec de maioneze), suc de lămâie si sos Tabasco (sau sosul picant pe care l-ați ales) intr-un castron. Se amesteca totul si se gusta pentru a vedea daca il vreți sa fie mai acru sau mai picant, prin adăugarea de mai multa lămâie sau mai mult Tabasco.

Aceasta salata poate fi preparata separat si păstrată in frigider pana cand trebuie sa o servim (chiar si câteva zile, daca este intr-un container etanș si este perfect conservata).

Iar cand vrem sa o servim, amestecam cantitatea de dressing dorita in varza, și condimentam după gust. Putem adăuga, de asemenea,  deasupra câteva crenguțe de coriandru, desi, deoarece nu place la toata lumea coriandru, l-am evitat.

Cu aceasta rețeta vom avea 4 porții de salata de varza. Dar putem dubla cantitatea fără a fi nevoie de mai multi oameni.

 

O salata de varza sau coleslaw nu este altceva decât varza (cunoscuta sub numele de curechi), tocata in fâșii fine, cu morcovi rași si însoțite de un dressing.

Intr-o versiune mai actuala, dressing-ul este compus in principal din maioneza.

Si, la aceasta rețetă de baza, putem face adaptările noastre, adăugând mai multe ingrediente care se pot combina cu aceste ingrediente principale.

Nu este o salata de varza obișnuită, așa ca nu adăugați ceea ce puneți de obicei la aceasta: ou fiert, conserva de ton, roșii …
Mai degrabă, aceasta salata de varza se potrivește bine cu fructe precum mar sau ananas, fructe proaspete sau fructe uscate.

Marul pe care l-am adăugat este un mod natural de a adăuga fructul si de a da gust dulce unei salate. Acea atingere dulce pe care o aduc stafidele este echilibrata cu aciditatea oțetului.

Am ușurat dressing-ul prin introducerea iaurtului in loc de numai maioneza, dar puteți folosi doar maioneza daca preferați. Si cu piperul de Jamaica, am salvat adăugarea de alte condimente, deoarece acesta are o aroma care condensează celelalte arome. Piperul de Jamaica este o bijuterie.

Ingrediente pe care le vom folosi:

• 1 varza alba, julienne
• 1 varza roșie, julienne
• 1 mar mare, ras
• 2 morcovi, rași
• 40 de grame de stafide
• 3 linguri de maioneza
• 1 iaurt natural grecesc
• 2 linguri de oțet de vin
• 1 lingurița de zahar
• ½ linguriță de piper de Jamaica (ienibahar)
• sare și piper negru după gust

Prepararea pas cu pas de salata de varza cu mere si stafide:

Pasul 1. Spălați varza si îndepărtați frunzele exterioare. Luați miezul si tăiați-l in lungime și apoi transversal, astfel încât sa obțineți benzi subțiri.

Pasul 2. Curățați mărul de coaja, tăiați-l in doua si îndepărtați cotorul si răzuiți-l sau tăiați-l in benzi subțiri, la fel ca varza.

Pasul 3. Spălați morcovii si răzuiți-i.

Pasul 4. Intr-un castron mare, puneți împreună varza, morcovi, mar si stafide si amestecați pentru a combina toate ingredientele.

Pasul 5. Intr-un castron separat, amestecați maioneza, iaurt grecesc, oțet de vin, zahar și piper de Jamaica. Cand obțineți un dressing omogen, il turnați peste salata si amestecați bine din nou. Condimentați și verificați daca este pe gustul dvs.

Pasul 6. Introduceți salata in frigider pana cand va fi timpul sa o serviți.

Aceasta salata de varza va fi de aproximativ 4-5 porții.

Este cineva căruia nu-i place salata de varza? Poate ca in tara noastră nu este cea mai răspândita, dar a intrat direct in primele 10 dintre cele mai apreciate feluri de mâncare americane.

Este crocanta, cremoasa, ușor dulce si merge cu aproape orice fel de mâncare.

De asemenea, deoarece consumam o leguma, nu exista nicio remușcare daca adăugăm încă o lingura pe farfurie.

In aceasta rețeta obținem combinația perfecta cu mere, afine si migdale si un dressing ușor si delicios de iaurt. Salata de varza, mere si migdale are o aroma ușoară, dar daca doriți sa obțineți un gust mai pronunțat si care se observa, puteți adăuga una sau doua linguri de muștar Dijon la dressing.

Si daca doriți sa o faceți mai rapid si mai ușor, puteți cumpăra din supermarket pungi de amestec de varza, care includ si morcov.

Putem lua salata ca un fel de mâncare principal sau sa o folosim ca o umplutura pentru sandwich sau ca o garnitura la o carne.

Cred ca este o modalitate buna pentru copii (si adulți care nu mănâncă legume sau fructe) sa ia legume si fructe , chiar daca sunt mascate printre alte arome.

Daca vrem sa o facem mai ușoară, vom alege sa folosim iaurt grecesc ușor sau 0% grăsime.

Iată ingredientele pe care le vom folosi pentru 4 porții:

• 1 varza mica
• 2 morcovi
• 1 mar mare
• ½ ceapa
• 75 de grame de afine uscate
• 100 de grame de migdale

Ingrediente dressing:

• 1 iaurt grecesc
• 2 linguri de maioneza
• 2 linguri de miere
• 2 linguri de oțet de mere
• sare si piper negru după gust

Iată cum sa pregătiți o salata de varza cu mere si migdale:

Îndepărtați frunzele exterioare ale verzei si tăiați-o in julienne.

Se spală morcovii bine si se taie in tije subțiri. Se face același lucru cu mărul, il decojiți, ii scoateți cotorul si il tăiați in fâșii.

Decojiți si tăiați fin ceapa in fâșii.

Intr-un castron mare, combinați varza, morcovul, mărul, ceapa, afinele uscate si migdalele in fasii. Se amesteca toate ingredientele pentru a fi împrăștiate uniform.

Intr-un castron separat, se amesteca toate ingredientele dressingului, iaurt grecesc, maioneza, miere, oțet, sare si piper, pana cand este un sos moale si subțire.

Se toarnă dressingul peste salata de varza si se amesteca pentru a se distribui uniform.

O putem servi imediat sau o putem pune in frigider pentru a se raci.

Dupa câteva ore de macerare, aromele se vor intensifica si vor fi mai puternice.

Salata de varza este un clasic in America. Varza alba (sau curechi) tăiata julienne, morcovi rași si un dressing cremos fac aceasta salata cea mai consumata de către americani.

Acolo ea este de obicei servita cu burgeri, hotdog cald, sandvișuri si ca un acompaniament pentru aproape orice fel de mâncare pe care il comandați. Este o necesitate la orice petrecere de prieteni, grătar sau picnic. Crema, prospețimea, textura crocanta si gustul picant o fac perfecta pentru a însoți carnea la grătar.

Reteta lor originala are varza alba si morcov, nimic mai mult. Nu este flasca, ci așa cum ar trebui sa fie. Dar cum se întâmplă de multe ori, este plina de variante cu multe ingrediente suplimentare.

Se folosește adesea varza de diferite culori, cum ar fi varza verde sau roșie pentru a face o paleta de culori frumoasa. Este, de asemenea, un obicei, sa se adauge tulpini de țelină, tocate, sau ardei.

Exista trei tipuri diferite de posibile dressinguri pentru o salata de varza americana: maioneza, lapte batut si smântâna. Cu oricare dintre ele este buna, dar cu siguranță aveți unele preferințe, așa ca voi pune rețeta de la 3.

Cum sa faci salata de varza americana

• 1 varza mica, alba, verde, roșie sau un amestec (aproximativ 1 kilogram)
• 2 – 3 morcovi mari
• 1 lingura de sare
• 1 pahar de topping

Pentru dressing (alegeți unul)

Maioneza:

• 1 ceașcă de maioneza
• 60 ml de oțet de vin
• 1 lingura de zahar
• ½ linguriță de sare

Lapte bătut:

• ½ cana unt
• ½ ceașcă de maioneza
• 60 ml de oțet de vin
• 1 lingura de zahar
• ½ linguriță de sare

Smântână:

• ½ cana de smântână
• ½ ceașca de maioneza
• 60 ml de oțet de vin
• 1 lingura de zahar
• ½ linguriță de sare

Preparare

1. Se îndepărtează frunzele exterioare de varza si se taie in jumătate. Se taie fiecare jumătate in sferturi si fiecare sfert in fășii julienne cat se poate de subțirii. Puteți utiliza, de asemenea, un procesor de alimente ca sa se taie mărunt varza. Se pune varza intr-un castron mare.
2. Se curata morcovii si se răzuiesc cu o răzătoare sau se pisează cu un procesor de alimente. Amestecați morcovul cu varza.
3. Intr-un castron separat, amestecați ingredientele de dressing pana cand se amesteca complet. Încercați sa vedeți daca trebuie sa adăugați mai multa sare sau oțet.
4. Se toarnă dressingul peste varza si morcov si se amesteca ușor, astfel încât sa se răspândească uniform (daca o faceți in avans, păstrați o parte din dressing pentru a-l turna in salata chiar înainte de servire).
5. Introduceți salata in frigider pentru cel puțin o ora înainte de servire. Acest lucru oferă timp pentru ca aromele sa se amestece.

Salata de varza americana are textura si aroma ideala in ziua in care se prepara, dar se păstrează bine timp de mai multe zile in frigider. Amintiti-va ca exista in site-ul nostru multe rețete pentru salata de varza.

Sunt multe arome si texturi diferite care se întâlnesc in aceasta salata de varza dulce-acrișoară : migdale crocante, varza moale si tăiței noodles moi.

Adăugând tăiței noodles, aducem carbohidrații si energia necesara pentru ca acest fel de mâncare sa fie primul din meniu.

O rețetă sănătoasă, sățioasă, picanta si crocanta, care va mulțumi pe oricine.

Imi place sa folosesc semințele de susan in multe feluri de mâncare si mai ales in cele care sunt in stil chinezesc, cred ca se potrivesc foarte bine, dar trebuie sa fiti atenți sa nu le ardeți cand le prăjiți.

Aceasta rețeta este pentru 6 persoane, dar o puteți adapta pentru a face mai multe sau mai puține porții.

Ingrediente uscate pentru salata:

• 2 sau 3 ardei mici
• 2 verze sau o varza mare
• 1 varza roșie sau varza purpurie
• 50 de grame de semințe de susan
• 200 de grame de migdale in coaja
• 2 pachete de noodles cu aroma de pui

Ingrediente pentru dressing:

• 5-6 linguri de ulei de măsline virgin
• 3-4 linguri de oțet de vin
• cele 2 pachete condimente de noodles
• 2 linguri de zahar
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță piper negru

Cum preparam salata pas cu pas?

In primul rand, prăjim migdalele in coaja si semințele de susan in cuptor la 200°C. 10 minute pentru semințele de susan si 15 minute pentru migdale, pana cand au o culoare frumoasa aurie.
La 5 minute le rotim pentru a le coace pe ambele parti. Dar aveți grija sa nu le ardeți.

Apoi le tăiem in bucăți mici si fierbem noodles in apa fierbinte atâta timp cat producătorul ne spune (de obicei, sunt doar câteva minute deoarece acești tăiței se fac foarte repede). Nu adăugăm condimente la apa, deoarece le vom folosi pentru sos.

Tăiem varza in julienne si arpagicul in fâșii subțiri.
Intr-un castron punem varza, arpagic, tăițeii gătiți, migdale si semințe de susan prăjite. Amestecam totul pentru a se integra complet.

Intr-un castron separat, amestecam uleiul, oțetul, zaharul, sarea, piperul si cele doua pachete de condimente de noodles.
Cand toate ingredientele sunt amestecate bine, le turnam peste salata si amestecam de câteva ori.

Gustam pentru a vedea daca este necesar sa rectificam de sare sau zahar.
Introducem salata de varza in frigider pana cand este timpul sa fie servita.
In acel moment se amesteca din nou si, daca este necesar, adăugăm mai mult dressing.
Pentru a face mai chinezeasca aceasta salata de varza, adăugăm câteva linguri de sos de soia (sărac in sodiu).

Varza (sau curechi) alba este mai buna decât varza verde. Acest lucru se datorează faptului ca varza total alba are o aroma deosebit de dulce si de nuci. Puteți face, de asemenea, un amestec de varza alba si roșie pentru a da culoare si textura (deoarece varza roșie este foarte crocanta) la farfurie.

Exista doi factori esențiali care disting o salata de varza buna de restul. Primul este textura crocanta, iar al doilea este gustul final. Este o rușine ca, după adăugarea sosului, salata sa fie moale si chiar cu un lichid in partea de jos.

Acest lucru se datorează faptului ca varza eliberează apa după taiere. Dar exista o soluție pentru a evita acest lucru: extrageți apa din varza după taiere cu o sare de saramura si zahar. Apoi clătiți bine cu apa rece si scurgeți cat mai bine. Rezultatul este o textura mai solida, in care aroma si culoarea se intensifica.

Daca doriți sa economisiți timp, in loc sa cumpărați varza întreagă, cumpărați-o deja tăiată julienne ambalata într-o punga. Următorul pas este sa adăugați un sos cremos la salata.

Unele rețete folosesc o combinație de smântâna si maioneza, cu arome variind de la ceapa la sos englezesc, muștar sau suc de lămâie.

Cu aceasta ocazie, am vrut sa păstrez simplitatea si sa o fac cu maioneza. Sosul de maioneza de baza este amestecat cu oțet de cidru de mere, zahar si sare. Ceapa tocata si piperul negru adaugă o ușoara iuțime. Si pătrunjelul tocat oferă doar cantitatea potrivita de prospețime.

Lista ingredientelor

Pentru a prepara salata de varza:

• 1 pachet de 500 de grame de varza rasa alba
• 100 de grame de zahar
• 50 grame de sare

Pentru sos:

• 160 g maioneza
• 2 linguri de zahar
• 2 linguri de oțet de cidru de mere
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 2-3 cepe albe, tocate
• frunza de pătrunjel proaspăt, tocata

Instrucțiuni pentru pregătirea rețetei:

Se pune amestecul de varza într-o strecurătoare mare si se pune pe chiuveta. Se presară zaharul si sarea si se amesteca ușor.

Se lasă sa se așeze timp de 5 minute pentru a extrage umezeala din varza, apoi se clătește cu apa rece pentru a le îndepărta. In acest fel, varza este cremoasa, dar crocanta si nu apoasa.

Se scurge varza foarte bine (daca aveți o centrifuga de salata, faceți asta cu ea) si puneți-o intr-un castron mare.

Pentru a face sos, se amesteca maioneza, zahar, oțet, sare, piper, ceapa tocata si pătrunjel tocat si se bat bine.

Se adaugă sos la varza si se amesteca bine, astfel încât sa se integreze complet. Se verifica salata si se rectifica gustul de sare, piper, oțet sau ce vreți.

Se pune la frigider pentru o jumătate de ora înainte de servire.

Salata de coleslaw este tipica salata americana de varza si morcov crocanta, puțin cremoasa si cu vinegreta suficienta pentru a fi strălucitoare. In fiecare vara, este protagonistul la picnicuri, grătare si petreceri in general. Este folosita pentru tot, inclusiv umplerea sandvișurilor si a hamburgerilor.

Primele versiuni au folosit vinegreta ca dressing, dar maioneza pare sa fi câștigat jocul, înăbușind toata aroma de varza si morcov.

Unii oameni recomanda înmuierea verzei tocate in apa rece peste noapte, înainte de utilizare. Dupa care se scurge foarte bine, astfel încât sa nu rămână apa pentru ca ar îneca salata. Acest lucru poate reduce ușor gustul de sulf pe care il au toate verzele, totuși rezultatul nu este foarte vizibil atunci cand este finalizat.

Ceapa este unul dintre ingredientele problematice. Unii sunt in favoarea găsirii de bucăți de ceapa in salata, iar alții sunt total împotriva. Ceapa este un ingredient puternic, mai ales ca materie prima.

Nu poate fi negat, totuși, ca gustul dulce si acru de varza este o completare buna a aromei mai subtile de ceapa.

Timp de preparare: 15 minute in total

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 120 g de maioneza
• 2 lingurițe de oțet de mere
• ½ lingura de miere
• ½ linguriță de sare
• 1 vârf de cuțit de piper negru
• ½ varza alba, verde sau roșie, tăiata julienne
• 1 morcov mediu, curățat si tăiat julienne sau răzuit

Procedura:

Intr-un castron, bateți împreună maioneza, oțet, miere, sare si piper. Coaceți morcovul si răzuiți-l cu râzătoarea mare sau zdrobiți-l cu un robot de bucătărie.

Îndepărtați frunzele exterioare ale verzei si așezați-o pe partea rotunjita. Împărțiți varza in mai multe bucăți si apoi tăiați-o fin julienne.

Se amesteca morcovul, varza si dressingul intr-un castron, se acoperă si se pune in frigider sa se răcească pana se pregătește servirea ei.

Coleslaw poate fi făcută cu pana la 8 ore înainte de a manca, dar trebuie sa o păstrați in frigider. Daca o veți face de seara, puteți tăia varza si morcovul si sa le păstrați acoperite in doua recipiente separate. De asemenea, puteți combina cele doua ingrediente si sa adăugați o lingura de sare, astfel încât varza sa nu lase apa si sa rămână crocanta, chiar si pentru câteva zile.

Coleslaw proaspăt făcută este cea mai buna. Cu cat o lăsați sa stea, cu atât mai mult lichid va elibera varza, iar salata va deveni prea umeda și moale.

Familia noastră mănâncă adesea pește și fructe de mare (unul dintre multele beneficii ale pieței bine aprovizionate si diversificate) și nu există niciun acompaniament mai bun decât această rețetă foarte simplă și super rapidă a salatei de varză.

Aceasta este o rețetă pe care am perfecționat-o de-a lungul anilor, schimbând combinația și cantitățile de condimente și ingrediente, căutând un echilibru perfect al tuturor aromelor și cred ca am reușit in cele din urma. Mi-am creat salata de varza perfecta.

Nu numai pentru pește, ci și pentru orice fel de carne la grătar sau ca umplutură de sandvișuri.

Adevărul este ca eu sunt amator de varza, deoarece tatăl meu are din belșug in gradină, o pot avea oricând doresc, dar pentru cei care nu au atât de ușor, vă recomand să cumpărați niște pungi cu aceasta congelata, in care se găsește varza tăiată în julienne, însoțită de morcov.

Deși este o salata și este proaspătă, o putem manca atât vara, cat și iarna, se potrivește perfect cu orice ocazie.

Porții: 6-8

Timp de preparare: 15 minute

Ce ingrediente sunt necesare ca sa o facem?

Pentru salata:

• 2 verze sau varza mare
• 3 morcovi

Pentru dressing:

• 400 de grame de maioneza
• 3 linguri de oțet de mere
• 1 linguriță de sare
• ¼ linguriță de piper alb
• ¼ linguriță de muștar pulbere
• ½ linguriță de semințe de mac
• 2 linguri de zahar alb
• 1 lingura de ulei de măsline virgin

Cum se face salata de varza?

Îndepărtați frunzele exterioare de varza si interiorul il tăiați in fâșii cat mai subțiri.

Spălați si răzuiți morcovii. Ii amestecați cu varza într-o farfurie sau castron.

Intr-un castron, adăugați maioneza, oțet, sare, piper, muștar, semințe de mac, zahar si ulei de măsline.

Amestecați toate ingredientele si le vărsați peste salata de varza si morcov.

Lăsați-o sa stea in frigider timp de o ora pentru a se amesteca aromele.

Se amesteca totul astfel încât dressingul sa nu rămână in partea de jos si se servește in recipiente individuale.

Se încearcă salata si se rectifica sarea si piperul, daca este necesar.

Sfat:

Pudra de muștar nu este un ingredient care este foarte comun in bucătăriile noastre, muștarul normal da, dar pulberea nu este atât de ușor de găsit.

In cazul in care este, va fi în secțiunea condimente. Si daca nu, puteți adăuga muștar normal, aproximativ 2 linguri.